Pfefferkuchen – würzig & weich gebacken
Diese würzigen Pfefferkuchen verbinden aromatische Zutaten wie Zimt, Mohn, Honig und Sauermilch zu einem angenehm weichen und zugleich leicht würzigen Gebäck. Durch das Ruhen des Teigs entwickeln sich die Aromen besonders harmonisch, bevor er ausgerollt und zu Kreisen oder Halbmonden ausgestochen wird. Die Oberfläche kann nach Belieben mit verdünntem Honig bestrichen oder mit Zucker-Mohn-Mischung bestreut werden, wodurch eine feine süße Kruste entsteht.
Das Rezept eignet sich hervorragend für die kalte Jahreszeit, da die Gewürze ein warmes Aroma entfalten. Die Pfefferkuchen lassen sich gut aufbewahren und schmecken nach einigen Tagen sogar noch besser, da sie dann vollständig durchgezogen sind. Ein unkompliziertes Gebäck, das mit wenigen Zutaten einen kräftigen, vollmundigen Geschmack entwickelt.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Ruhezeit
Kalorien pro Stück: ca. 60 kcal (je nach Größe)
Zutaten
- Reichlich 1 kg Mehl
- 2 bis 3 Eier
- 8 bis 10 Eßlöffel Zucker
- Salz
- Zimt
- Mohn
- Butter
- 1/4 Liter Sauermilch
- Honig
Zubereitung
- In das gesiebte Mehl die Eier schlagen, Zucker, Salz, Zimt, gewaschenen Mohn, die weiche Butter sowie die Sauermilch zugeben und einen Teig rühren.
- Den Teig 20 bis 30 Minuten ruhen lassen.
- Danach etwa 1 cm stark ausrollen und Kreise
oder Halbmonde ausstechen. - Auf einem gefetteten Blech backen.
- Die Oberseite der Pfefferkuchen vor dem Backen mit verdünntem Honig bestreichen oder mit in Mohn vermischtem Zucker bestreuen.
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Nach: Belorussische Küche – Verlag Uradsha Minsk und Verlag für die Frau Leipzig, 1982