Pfefferkäse

Dieses Rezept für Pfefferkäse bietet eine einfache und schnelle Möglichkeit, einen würzigen und cremigen Brotaufstrich herzustellen. Die Kombination aus Magerquark und Butter sorgt für eine angenehme Textur, während die Gewürze dem Käse eine würzige Note verleihen. Die Zugabe von Glutal ist optional und kann je nach Geschmack weggelassen werden. Die Möglichkeit, verschiedene Variationen wie Kräuterkäse oder Paprikakäse herzustellen, macht dieses Rezept vielseitig und anpassungsfähig. Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1985:

Diese Zutaten brauchen wir für den Pfefferkäse

• 250 g Magerquark
• 125 g Butter
• 1-2 Prisen Knoblauchsalz
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 1 Messerspitze Glutal

Und so wird der Pfefferkäse gemacht

1. Den Magerquark in ein sauberes Tuch in ein Sieb geben und beschweren, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Stellt sicher, dass der Quark sehr trocken ist.
2. Die Butter in einer Schüssel geschmeidig rühren.
3. Den abgetropften Quark und die Gewürze (Knoblauchsalz, gemahlener Pfeffer, optional Glutal) unter die Butter mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Optional: Aus der Masse kleine Käse formen und in grob gemahlenem Pfeffer wälzen, um eine kräftige Pfefferkruste zu erzeugen.
5. Den Pfefferkäse mindestens 1-2 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Serviervorschlag

Den Pfefferkäse auf einer Käseplatte mit Crackern, Baguette oder frischem Gemüse servieren. Er eignet sich auch hervorragend als würziger Brotaufstrich.

Nach: Liebe geht durch den Magen, Verlag Neues Leben Berlin, 1985

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