Passierte Kartoffelsuppe
Zutaten
500 g Kartoffeln, 1 Liter Wasser, Salz, 1/4 Liter Sahne, 1 Eigelb, 50 g Speck.
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Zubereitung
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- Die Kartoffeln schälen, vierteln, mit siedendem Salzwasser übergießen und garkochen.
- Durch ein Sieb passieren und mit dem Kochwasser verdünnen.
- Das in der Sahne verquirlte Eigelb unterrühren.
- Zum Schluß die ausgelassenen Speckwürfel zugeben und nicht mehr kochen lassen.
- Die Suppe kann mit gerösteten Weißbrotscheiben gereicht werden.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]