Paprikazwiebeln
Je 1 rote und grüne Paprikafrucht, 500 g kleine Zwiebeln, Salz, 1/4 Liter 10%iger Essig, 1/2 Lorbeerblatt, 3 Gewürzkörner (Piment), 2 Nelken, 1 Stück Zitronenschale.
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Die vorbereiteten Paprikafrüchte in Scheiben schneiden, die Zwiebeln schälen.
Das Gemüse in 1/2 Liter Salzwasser etwa 5 Minuten kochen, aus dem Sud heben und abkühlen lassen.
Aus der Mitte jeder Zwiebel etwas Zwiebelfleisch herausdrücken und dafür entsprechend zusammengefaltete Paprikastreifen hineinstecken.
Den Sud zusammen mit dem Essig und den Gewürzen erhitzen, über die Zwiebeln gießen und das Ganze zudecken.
Nach 24 Stunden die Flüssigkeit nochmals aufkochen und erkaltet wieder über die Zwiebeln gießen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR