Paprikaš aus geräucherten Schweinsfüßen
Ein Rezept aus dem Jahr 1987
Zutaten & Zubereitung
Kleine Schweinsfüße mehrmals gut waschen. Dann in eine Kasserolle legen, wenig Wasser aufgießen und dünsten, bis die Schweinsfüße halb weich sind. Bei Bedarf Wasser nachgießen. 1 Kilogramm Kalbfleisch (Keule) in Würfel schneiden und zu den Schweinsfüßen geben. Erst dann 250 Gramm Fett zugeben, so daß der Paprikas brät und nicht mehr kocht. Wenn das Fleisch fast gar ist, 500 Gramm feingehackte Zwiebeln, 3 bis 4 Tomaten, 2 bis 3 Paprikafrüchte und 1 bis 2 Peperoni zugeben. Den Paprikas salzen und dünsten, bis die Zwiebeln und die Tomaten zerkocht sind.
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Nach: Von Čimbur bis Gibanica, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1987