Paniertes Kalbsbrieschen
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Pfund Brieschen
- 30 g glattes Mehl
- 2 Eier
- 1 Eiweiß
- 100-150 g Fett zum Ausbacken
- Semmelbrösel nach Bedarf
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Und so wird es gemacht…
Das gesäuberte Brieschen lassen wir etwa 5 Minuten in Salzwasser kochen, dann legen wir es in kaltes Wasser, nehmen es heraus, lassen es abtropfen und trocknen es ab. Wir wälzen es in glattem Mehl, Eiern und geriebener Semmel und backen es in stark erhitztem Fett. Das fertige Brieschen können wir mit erwärmter Butter beträufeln. Beilagen: Kartoffeln, Kartoffelbrei; Salate, Sauce tartare.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961