Paniertes Fischfilet nach DDR-Art

Paniertes Fischfilet nach einem DDR-Rezept ist mehr als nur eine Mahlzeit – es ist eine kleine Zeitreise in die Küchen der ehemaligen DDR, wo mit einfachen Zutaten Großartiges geschaffen wurde. Dieses Rezept bringt den Geschmack von Nostalgie und Gemütlichkeit auf den Teller. Damals wie heute begeistert es durch seine unkomplizierte Zubereitung und den herrlich knusprigen Geschmack. Die Panade, außen knusprig und innen saftig, sorgt dafür, dass der Fisch sein zartes Aroma behält und von einer köstlichen Kruste umhüllt wird.

Du wirst merken, wie wunderbar der Geschmack des Fischfilets durch die einfache Panade betont wird, die nur wenige Zutaten benötigt: etwas Zitronensaft, Mehl, Ei und Semmelbrösel. Perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen, das sich anpasst – ob für ein gemütliches Familienessen oder auch mal für Gäste. Vielleicht ist es gerade diese schlichte Zubereitungsweise, die dieses Rezept so besonders macht und für ein warmes, heimeliges Gefühl sorgt.

Und das Beste? Mit ein paar Tipps kannst du dieses Gericht sogar an spezielle Ernährungsbedürfnisse anpassen, beispielsweise für Diabetiker oder bei geringerem Fettverbrauch. Dieses Rezept zeigt, dass die einfachen Dinge im Leben oft die besten sind – und lässt dich den klassischen Geschmack eines echten DDR-Küchenklassikers erleben.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ist für 4 Portionen ausgelegt. Die Mengenangaben lassen sich bei Bedarf leicht anpassen.

Zutaten

• 800 g Fischfilet
• Zitronensaft oder Essig
• Salz
• Mehl
• 1 Ei
• Geriebene Semmel
• Bratfett

Zubereitung

1. Das Fischfilet gut abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Anschließend mit etwas Zitronensaft oder Essig beträufeln und leicht salzen.
2. Den Fisch zunächst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und abschließend in geriebener Semmel panieren.
3. Die Panade fest andrücken, damit sie beim Braten gut haften bleibt.
4. In reichlich heißem Fett von beiden Seiten goldbraun braten, bis die Panade knusprig ist und der Fisch gar ist.
5. Alternativ kann das Fischfilet auch schwimmend in einem Fettbad ausgebacken werden.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Einfach – Die Schritte sind unkompliziert und auch für Anfänger geeignet, sodass das Gericht leicht gelingt.

Benötigte Küchenutensilien

• Schneidbrett und Messer – zum Zuschneiden des Fischfilets
• Teller oder flache Schale – für das Mehl und die Semmelbrösel
• Schüssel – zum Verquirlen des Eis
• Pfanne – zum Braten des panierten Fischfilets
• Küchenpapier – um überschüssiges Fett vom fertigen Fischfilet abzutupfen

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Das fertige panierte Fischfilet kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen sollte es bei mittlerer Hitze in der Pfanne erhitzt werden, um die Panade knusprig zu halten. Ein Einfrieren ist nicht empfohlen, da die Panade beim Auftauen ihre Konsistenz verliert.

Nährwerte

Kalorien pro Portion: 350 kcal
Proteine: 30 g
Fett: 15 g
Kohlenhydrate: 20 g

Tipps für Diabetiker

Um den Kohlenhydratanteil zu senken, kannst du die Semmelbrösel durch eine Mischung aus gemahlenen Mandeln und Leinsamen ersetzen. Dies sorgt zudem für eine besonders knusprige Panade.

Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR

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