Omelett mit grünen Erbsen – Ein klassisches und herzhaftes Rezept
Omelett mit grünen Erbsen ist ein einfaches und leckeres Gericht, das durch die Zugabe von Erbsen und Petersilie eine frische Note erhält. Dieses Rezept aus dem Jahr 1960 ist leicht zuzubereiten und ideal für ein herzhaftes Frühstück oder eine leichte Mahlzeit. Die Kombination von fluffigem Omelett und zarten, gekochten Erbsen macht es zu einem vielseitigen und nährstoffreichen Gericht.
Serviere das Omelett mit einem frischen Salat oder Brot für eine vollständige Mahlzeit. Dieses Rezept eignet sich perfekt für ein gemeinsames Frühstück oder Brunch mit Familie oder Freunden.
Anzahl der Portionen
Für 5 Personen. Passe die Zutatenmenge entsprechend an, wenn du mehr oder weniger Portionen benötigst.
Zutaten
- 15 Eier
- 10 g Salz
- 200 g gekochte grüne Erbsen
- 50 g Fett oder 70 g Butter
- 0,05 l süße Sahne
- frische Petersilie, feingehackt
Zubereitung
- Die Eier in einer großen Schüssel mit dem Salz und der süßen Sahne gut verquirlen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Die gekochten grünen Erbsen und die feingehackte Petersilie zu der Eiermasse geben und vorsichtig unterrühren.
- In einer Pfanne das Fett oder die Butter erhitzen, bis es leicht schäumt.
- Die Eier-Erbsen-Mischung in die Pfanne geben und das Omelett bei mittlerer Hitze auf gewohnte Weise backen, bis es an den Rändern leicht goldbraun ist und in der Mitte gestockt hat.
- Das Omelett vorsichtig aus der Pfanne heben und sofort servieren.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 10 Minuten |
| Kochzeit | 10 Minuten |
| Gesamtzeit | 20 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Einfach – Das Rezept ist für Anfänger geeignet und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse.
Benötigte Küchenutensilien
- Schüssel – zum Verquirlen der Eier
- Schneebesen – zum Verquirlen der Eier mit Sahne
- Pfanne – zum Backen des Omeletts
- Pfannenwender – zum Wenden oder Herausschieben des Omeletts
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Das Omelett schmeckt frisch am besten, kann jedoch im Kühlschrank bis zu 1 Tag aufbewahrt werden. Erwärmen lässt es sich vorsichtig in der Mikrowelle oder im Ofen.
Nährwerte
Pro Portion:
- Kalorien: 220 kcal
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 5 g
- Eiweiß: 15 g
Tipps für Diabetiker
Die Sahne kann durch eine fettarme Variante ersetzt werden, um den Fettgehalt zu reduzieren. Eine frische Gemüsebeilage wie Tomaten oder Gurken sorgt zusätzlich für einen stabilen Blutzuckerspiegel.
Rezepttipps: Für eine zusätzliche Geschmacksnote kann das Omelett mit einem Hauch Muskatnuss gewürzt werden. Auch geriebener Käse wie Parmesan passt hervorragend zu diesem Gericht.
Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960
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