Nudelflecke mit Mohn
Ein Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 350 g Mehl
- 2 bis 3 Eier
- Wasser
- Salz
- 250 g Mohn
- etwa 150 g Zucker
- Vanillinzucker
- Zitronenschale
- Orangeat
- Butter
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Und so wird es gemacht…
Den Mohn waschen und einige Minuten auf schwacher Flamme kochen. Nach dem Kaltwerden im engmaschigen Sieb abtropfen lassen, durch den Fleischwolf drehen und mit Zucker (oder einigen Eßlöffeln Honig) vermischen. Die abgeriebene Zitronenschale, das gewürfelte Orangeat und den Vanillinzucker dazutun. Aus Mehl, Eiern und etwas Wasser, so lange einen Teig kneten, bis er durchgeschnitten Luftbläschen zeigt. Den Teig dünn ausrollen, etwas trocknen lassen und mit einem scharfen Messer in kleine rhombenfbrmige Stücke schneiden. Die Flecke in siedendes Salzwasser geben, umrühren, kochen, abseihen, mit heißem Wasser abspülen, dann mit Butter begießen und mit der Mohnmasse vermischen.
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Nach: Rezepte der polnischen Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988