Mokkacreme „Damaskus“
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Teelöffel fein gemahlener Kaffee
- 4 Tassen Wasser
- 20 g Gelatine
- 1 Eigelb
- 65 g Zucker
- Salz
- 1/4 Liter Schlagsahne
- 2 Eßlöffel gehackte Mandeln
- Moketten
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Und so wird es gemacht…
Den Kaffee mit dem siedenden Wasser brühen und zugedeckt ziehen lassen. Nach dem Abgießen die in wenig kaltem Wasser vorgeweichte Gelatine in dem noch heißen Kaffee auflösen. Eigelb, Zucker und eine Prise Salz verrühren, nach und nach die Kaffee-Gelatine-Lösung hinzufügen. Sobald die Flüssigkeit fest zu werden beginnt, die steife Sahne unterziehen. Die Creme mit gehackten Mandeln oder Nüssen bestreuen und mit Moketten garnieren.
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Nach: Kaffee oder Tee, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR