Mohrrübentorte
400 g Zucker, 10 Eier, 500 g geriebene rohe Mohrrüben, 500 g geriebene Mandeln oder Kokosraspeln, 1 Gläschen Arrak, 2 bis 3 Eßlöffel Kartoffelmehl, 1 Teelöffel Zimt, 1 Zitrone, Schokoladenglasur.
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Zucker und Eigelb schaumig rühren, die geriebenen Mohrrüben dazugeben und weiterrühren.
Nach und nach die übrigen Zutaten hinzufügen.
Zuletzt den steifgeschlagenen Eischnee unterziehen.
Die Masse in eine ausgefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Form füllen und bei mäßiger Hitze 1 Stunde backen.
Die Torte auskühlen lassen und mit der Glasur überziehen.
Schlagsahne dazu reichen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR