Möhren-Apfel-Rohkost – frisch & vitaminreich
Diese Möhren-Apfel-Rohkost ist ein frischer, leichter Salat, der durch die Kombination aus süßlichen Äpfeln, knackigen Möhren und der feinen Nussnote ein besonders harmonisches Aroma erhält. Die Rosinen bringen natürliche Süße ein, während der Zitronensaft für eine angenehme Frische sorgt und das Obst vor dem Nachdunkeln schützt.
Der Salat ist schnell zubereitet und eignet sich hervorragend als gesunde Beilage, als kleiner Snack zwischendurch oder als Vitaminspender an kühlen Tagen. Durch das grobe Reiben der Zutaten entsteht eine saftige, leicht strukturierte Konsistenz, die den Rohkostcharakter besonders unterstreicht. Nach kurzer Ziehzeit verbinden sich die Aromen noch besser – ideal für eine ausgewogene Ernährung und vielseitig kombinierbar.
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen. Die Mengen können bei Bedarf angepasst werden.
Zutaten
- 300 g Möhren
- 200 g Äpfel
- 1 bis 2 Eßlöffel gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Haselnüsse)
- 1 bis 2 Eßlöffel Rosinen
- Zitronensaft (nach Geschmack)
- Zucker (nach Geschmack)
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Zubereitung
- Die Möhren waschen, putzen und grob reiben.
- Die Äpfel waschen, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls grob reiben. Die Schale kann je nach Vorliebe dranbleiben.
- Die gehackten Nüsse, gewaschenen und aufgequollenen Rosinen zu den geriebenen Möhren und Äpfeln geben.
- Mit Zitronensaft und Zucker abschmecken. Gut vermengen, bis sich alle Zutaten gleichmäßig verteilt haben.
- Sofort servieren oder vor dem Servieren kurz ziehen lassen, damit die Aromen besser durchziehen.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 15 Minuten |
| Gesamtzeit | 15 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Reibe – zum Reiben der Möhren und Äpfel
- Schüssel – zum Vermengen der Zutaten
- Esslöffel – zum Abmessen der Nüsse und Rosinen
- Messer und Schneidebrett – zum Putzen der Möhren und Entkernen der Äpfel
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Die Rohkost sollte frisch serviert werden. Im Kühlschrank hält sie sich in einer luftdicht verschlossenen Schüssel bis zu 24 Stunden. Vor dem Servieren nochmals gut durchmischen.
Nährwerte
Pro Portion (bei 4 Portionen):
- Kalorien: ca. 120 kcal
- Eiweiß: 2 g
- Fett: 5 g
- Kohlenhydrate: 18 g
Tipps für Diabetiker
Ersetze den Zucker durch einen kalorienfreien Süßstoff und verwende Rosinen in Maßen, um den Zuckergehalt zu reduzieren. Walnüsse bieten zudem gesunde Fette, die den Blutzuckerspiegel stabilisieren können.
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Rezepttipps:Für zusätzlichen Geschmack kann eine Prise Zimt hinzugefügt werden. Auch etwas Joghurt oder Quark als Dressing macht die Rohkost cremiger und sättigender.
Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982