Mit Zucker oder Schokolade überzogenes Kastanienpüree
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Das fertige Kastanienpüree wird in kastaniengroße Stücke geschnitten, dann formt man daraus mit der Hand Kastanien. Wurststäbchen werden entzweigebrochen und die Kastanien einzeln daraufgespießt. Nun werden die Kastanien am Stäbchen einzeln in die vorbereitete Schokoladenmasse oder in Zuckersirup getaucht, und wenn der überflüssige Guß abgetropft ist, so auf ein weißes Papier gelegt, daß sie sich gegenseitig nicht berühren. Man legt sie an einen kühlen Ort, bis die Glasur eingetrocknet ist, dann zieht man die Stäbchen aus den Kastanien heraus.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]