Milchsuppe mit Schneeklößchen

Zutaten

• 25 g Stärkemehl
• 1 Liter Milch
• 2 Eßlöffel Mandeln (darunter 1 bittere)
• 1 Prise Salz
• 1/2 geklopfte Vanillestange
• 1 bis 2 Eßlöffel Zucker
• 1 bis 2 Eier
• Zucker und geraspelte Schokolade zum Bestreuen

Zubereitung

1. Das Stärkemehl in wenig kalter Milch anrühren.
2. Die übrige Milch mit den geriebenen Mandeln, Salz, Vanillestange und Zucker zum Kochen bringen.
3. Das angerührte Stärkemehl unter Rühren einlaufen und kurz durchkochen lassen.
4. Die Vanillestange entfernen.
5. Vor dem Anrichten mit Eigelb legieren.
6. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, mit einem Teelöffel kleine Klößchen abstechen und in die heiße, aber nicht mehr kochende Suppe geben.
7. Zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.
8. Die Schneeklößchen mit Zucker und geraspelter Schokolade bestreuen.

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[Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]

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