Maisauflauf oder -pudding
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Man gibt 70 g Butter in 3/4 Liter heiße Milch und kocht sie unter andauerndem Rühren. 150 g Maismehl, 6 Eigelb werden mit 150 g Zucker flaumig gerührt, die verrührt man dann mit dem Brei, mit 3 Löffel Rum, der geriebenen Schale einer Zitrone und dem Schnee der 6 Eier. Der Auflauf wird in einer mit Fett ausgeschmierten Puddingform 1/2-3/4 Stunde im Wasserbad gekocht oder in einer feuerfesten Form in der Bratröhre gebacken.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]