Hirse

Hirse enthält außer Kohlehydraten einen hohen Prozentsatz an Fett. Das Fett bewirkt, daß Hirse leicht muffig und bitter wird. Aus Hirse können wir salzige und süße Gerichte zubereiten. Sie eignet sich auch als Einlage in Gemüsesuppen. Vor der Zubereitung waschen wir die Hirse und brühen sie zweimal mit kochendem Wasser ab, damit das Hirsegericht nicht bitter schmeckt.