Krabben-Crepes
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 mal das Grundrezept für Crepes
- 2 Eigelb
- 100 g Butter
- 200 g Krabben (Konserve)
- 1 Bund Dill
- Salz
- Pfeffer
- 75 g Reibekäse
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Und so wird es gemacht…
Die Crepes nach Grundrezept bereiten. Die Eigelb mit 1 Eßlöffel warmem Wasser verschlagen, im Wasserbad erhitzen und so lange mit dem Schneebesen schlagen, bis die Masse hell wird. Die Butter zerlassen, ruhen lassen, bis sich die Molke abgesetzt hat. Dann die geklärte Butter in dünnem Strahl unter die Eigelbmischung schlagen und die abgespülten Krabben unterheben. Den gehackten Dill unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf die Crepes verteilen, diese zusammenrollen, mit Käse bestreuen und bei 250 °C etwa 10 Minuten überbacken.
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Nach: Deftiges, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1987