Kopfsalat mit Trüffeln
Diese Zutaten brauchen wir…
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Und so wird es gemacht…
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Den abgewaschenen Salat zerpflücken, auf einer Platte anrichten und mit dünngeschnittenen rohen Trüffelscheiben belegen. In einer Schüssel die entgräteten, gut geschnittenen Sardellen mit Eigelb zerreiben, tropfenweise Öl wie bei der Mayonnaisezubereitung zufügen, mit Essig und Senf würzen und auf den Salat gießen.
Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987