Koller Tüfftensalat – fein geschnittene Kartoffelscheiben im süß-säuerlichen Essig-Öl-Dressing

Dieser Koller Tüfftensalat wird aus lauwarmen Kartoffelscheiben zubereitet, die mit einem ausgewogen abgeschmeckten Essig-Öl-Dressing und fein gewiegter Zwiebel vermengt werden. Durch das behutsame Vermengen im warmen Zustand nehmen die Kartoffeln die Aromen besonders gut auf, wodurch ein angenehm mild-würziger und zugleich süß-säuerlicher Geschmack entsteht. Der Salat eignet sich sowohl als Beilage zu herzhaften Gerichten als auch als leichtes Hauptgericht und lässt sich nach kurzer Durchziehzeit direkt servieren. Für ein harmonisches Ergebnis empfiehlt es sich, die Balance zwischen Essig, Zucker und Öl vorsichtig nachzuschmecken.

Anzahl der Portionen

4 Portionen

Zutaten für den Koller Tüfftensalat

• Pellkartoffeln
• Wasser
• Essig
• Öl
• 1 Zwiebel, fein gewiegt
• Zucker

Zubereitung des Koller Tüfftensalats

1. Pellkartoffeln weichkochen, abpellen und in Scheiben schneiden.
2. Die Kartoffelscheiben lauwarm mit Wasser, Essig, Öl, fein gewiegter Zwiebel und Zucker vermengen.
3. Das Ganze süß-säuerlich abschmecken und servieren.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Kochtopf: Zum Kochen der Kartoffeln
• Messer: Zum Schneiden der Kartoffeln und der Zwiebel
• Schüssel: Zum Mischen der Zutaten

Schwierigkeitsgrad

Einfach – Dieser Kartoffelsalat ist leicht zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkünste.

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: 250 kcal
• Fett: 10 g
• Kohlenhydrate: 35 g
• Eiweiß: 3 g

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Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985

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