Kirschsuppe mit Buttermilch – fruchtig, cremig und erfrischend
Die Kirschsuppe mit Buttermilch ist ein erfrischendes Sommergericht, das fruchtige Süße und cremige Säure perfekt miteinander verbindet. Durch die Kombination von Süß- und Sauerkirschen entsteht ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl als Dessert als auch als leichte Hauptspeise serviert werden kann.
Die Kirschen werden zunächst mit Zucker, Zimt und Nelke gekocht – so entfalten sie ihr volles Aroma. Anschließend wird die Suppe mit Soßenpulver leicht gebunden, was ihr eine angenehm samtige Konsistenz verleiht. Nach dem Abkühlen wird die Buttermilch untergerührt, wodurch die Suppe eine cremig-frische Note erhält. Zum Schluss sorgen Cornflakes für einen knusprigen Kontrast – ein einfaches, aber raffiniertes Detail.
Ein Tipp: Wer mag, kann statt Cornflakes auch geröstete Mandelblättchen oder Hafercrunch verwenden. Die Suppe schmeckt besonders gut gut gekühlt an heißen Tagen.
Kalorien pro Portion: ca. 240 kcal
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten
(3 bis 4 Portionen)
- 500 g Süß- und Sauerkirschen
- 150 g Zucker
- 1 Stückchen Zimt
- 1 Gewürznelke
- 1 Päckchen Soßenpulver
- 1/2 Liter Buttermilch
- Cornflakes zum Bestreuen
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Zubereitung
- Die Kirschen in 1/2 Liter Wasser, Zucker, Zimt und Nelke kochen.
- Das Soßenpulver mit wenig Wasser anrühren und damit die Kirschsuppe binden.
- Nochmals gut durchkochen lassen.
- Nach dem Erkalten der Kirschsuppe die Buttermilch unterrühren und mit den Cornflakes bestreuen.
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[Nach: Für Kinder gekocht » Verlag für die Frau, Leipzig, 1977]