Kasselerkotelett auf Apfel-Honig-Sauerkraut
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 — 6 Kasselerkoteletts
- 75 g Schmalz
- 750 g Sauerkraut
- 250 g Äpfel
- 50 g magerer Speck
- 2 Eßlöffel Bienenhonig
- 1 Glas Rotwein
- 1 große Zwiebel
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Und so wird es gemacht…
Das Sauerkraut mit Zwiebel, Schmalz und wenig Zucker kochen, kurz vor dem Garwerden die geschälten, geschnitten Äpfel dazugeben, alles zusammen gar dünsten, das fertige Kraut in feuerfestem Geschirr warm stellen. Die Koteletts von beiden Seiten in Schmalz braten, auf das Kraut legen und mit Honig bestreichen. In dem Bratensatz gewürfelten Speck anrösten, mit Rotwein ablöschen, die entstehende Soße zur Hälfte einkochen lassen und über das Fleisch geben. Dazu Kartoffelpüree oder Kartoffelbällchen.
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Nach: Det schmeckt nach mehr, Der Kinderbuchverlag Berlin, DDR, 1987