Kartoffelstückchen mit Gemüse – Ein einfaches, gesundes DDR-Gericht

Die Kartoffelstückchen mit Gemüse sind ein leichtes, schmackhaftes Gericht aus der DDR-Küche, das nicht nur gesund, sondern auch schnell zubereitet ist. Dieses Rezept stammt aus dem beliebten Kochbuch „Wir kochen gut“ und war ein fester Bestandteil vieler Familienessen. Die Kombination aus frischen Gemüsesorten wie Sellerie, Möhren und Petersilienwurzel mit sämigen Kartoffeln macht dieses Gericht zu einer nahrhaften und leckeren Mahlzeit. Besonders gut passt es als Beilage zu Fleischgerichten, aber es kann auch alleine als vegetarisches Hauptgericht genossen werden. Es ist einfach, günstig und ideal für den Alltag. Viel Spaß beim Nachkochen!

4 Portionen

Zutaten

• 500 g Gemüse (Sellerie, Möhre, Petersilienwurzel, Kraut u.ä.)
• 1/4 Liter Wasser
• Salz
• 40 g Margarine
• 1/2 kg Kartoffeln
• 1/2 Liter Brühe
• Petersilie

Zubereitung

1. Das Gemüse vorbereiten, schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
2. Das geschnittene Gemüse in kochendem Wasser mit einer Prise Salz und der Margarine etwa 10 Minuten dünsten.
3. In einem separaten Topf die Brühe zum Kochen bringen und die in Scheiben oder Würfel geschnittenen Kartoffeln darin garen, bis sie weich sind.
4. Das gedünstete Gemüse mit den gekochten Kartoffeln mischen und gut durchrühren.
5. Vor dem Servieren reichlich gehackte Petersilie oder Selleriegrün darüber streuen und sofort heiß auftragen.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Kochtopf – Zum Dünsten des Gemüses und Kochen der Kartoffeln
• Schneidebrett und Messer – Zum gleichmäßigen Schneiden der Gemüse- und Kartoffelstücke

Schwierigkeitsgrad

Das Rezept ist sehr einfach und ideal für Anfänger geeignet. Es erfordert nur wenige Zutaten und Schritte, sodass du im Handumdrehen eine gesunde Mahlzeit auf dem Tisch hast.

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: 250 kcal
• Kohlenhydrate: 45 g
• Eiweiß: 5 g
• Fett: 8 g

Bild für dein Pinterest-Board

Quelle: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig

Rezept-Bewertung