Kartoffeln mit Quark – Ein einfaches und herzhaftes DDR-Klassiker-Rezept
Kartoffeln mit Quark ist ein Klassiker der DDR-Küche und besonders wegen seiner Einfachheit und des herzhaften Geschmacks beliebt. Die Kombination aus Pellkartoffeln und Quark, verfeinert mit Kümmel und frischen Kräutern, ergibt eine gesunde und sättigende Mahlzeit. Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1988 und zeigt eine rustikale Art, die Kartoffel als Hauptbestandteil eines Gerichtes zu genießen.
Diese traditionelle Zubereitung eignet sich besonders für ein schnelles Abendessen oder eine leichte Mahlzeit. Der Quark wird dabei sahnig angerührt und auf dem Teller gemeinsam mit den warmen Kartoffeln serviert. Besonders schmackhaft wird das Gericht durch die Zugabe von knusprigem Speck oder einem kleinen Stück Butter, was dem Gericht eine feine, leicht nussige Note verleiht.
Für dieses Rezept werden frische Zutaten verwendet, die das Gericht leicht und bekömmlich machen. Es ist ein perfektes Beispiel für eine einfache, aber nahrhafte Küche, die ihre Wurzeln in der ländlichen Tradition hat und dabei gut sättigt und schmeckt.
Anzahl der Portionen
Für 3 Personen. Passe die Zutatenmenge entsprechend an, wenn du mehr oder weniger Portionen benötigst.
Zutaten
- 750 g Kartoffeln (Pellkartoffeln)
- 250 g Quark
- Gemahlener Kümmel
- Milch
- Salz
- 1 Zwiebel (feingeschnitten) oder gehackter Schnittlauch
- Würfel von ausgelassenem Speck oder etwas Butter (optional)
Zubereitung
- Die Kartoffeln gründlich waschen und als Pellkartoffeln kochen. Die Kartoffeln erst pellen, wenn der Quark angerichtet ist.
- In der Zwischenzeit den Quark mit einer Prise Salz, etwas gemahlenem Kümmel und Milch glatt verrühren, bis eine sahnige Masse entsteht.
- Die fertigen Kartoffeln schälen und auf einem Teller anrichten.
- Den Quark neben die Kartoffeln geben und mit feingeschnittener Zwiebel oder gehacktem Schnittlauch bestreuen.
- Für eine deftige Variante den ausgelassenen Speck in Würfeln über das Gericht streuen. Alternativ kann auch etwas Butter gereicht werden.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 10 Minuten |
| Kochzeit | 20 Minuten |
| Gesamtzeit | 30 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Einfach – Dieses Rezept ist für Anfänger geeignet und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse.
Benötigte Küchenutensilien
- Topf – zum Kochen der Kartoffeln
- Schneebesen – zum Verrühren des Quarks
- Messer und Schneidebrett – zum Schneiden der Zwiebel oder des Schnittlauchs
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Die Kartoffeln mit Quark schmecken frisch am besten. Reste können im Kühlschrank bis zu 1 Tag aufbewahrt werden, allerdings sollte der Quark separat gelagert und nicht erneut erhitzt werden.
Nährwerte
Pro Portion:
- Kalorien: 250 kcal
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Eiweiß: 10 g
Tipps für Diabetiker
Verwende fettarmen Quark und eine geringere Menge an Speck oder Butter, um den Fettgehalt zu reduzieren. Kombiniere das Gericht mit frischem Gemüse wie Gurken oder Tomaten, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Rezepttipps: Für zusätzliche Würze kann etwas frisch gemahlener Pfeffer über den Quark gestreut werden. Wer eine mildere Variante bevorzugt, kann den Kümmel durch Schnittlauch ersetzen und eine Prise Paprika hinzufügen.
Nach: Rund um die Kartoffel, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1988
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