Kartoffel-Speck-Salat
Ein Rezept aus dem Jahr 1988 aus einem Buch mit kulinarischen Rezepten für Tramper, Camper und Sonnenhungrige.
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Kartoffeln, gekocht, gepellt
- 125 g Apfel
- 50 g Speck, mager
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- Essig
- 1/2 Bd. Schnittlauch
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Und so wird es gemacht…
Die Kartoffeln und die geschälten Apfelstücke in Scheiben schneiden. Feine Zwiebelwürfel im ausgebratenen Speck anschwitzen, etwas abkühlen lassen und mit dem Ei und Gewürzen kräftig verrühren und unter den Salat heben. Den gut durchgezogenen Salat mit Schnittlauch überstreuen.
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Nach: So schmeckt’s im Grünen, Sportverlag Berlin, DDR, 1988