Karottenwürstchen – Herzhaftes aus der DDR-Küche

Karottenwürstchen sind eine köstliche und einfache Speise, die aus einer Mischung von Bockwürsten, Karotten und Zwiebeln zubereitet wird. Dieses traditionelle Rezept stammt aus der DDR und eignet sich hervorragend als deftige Mahlzeit oder als Beilage. Die Kombination aus Wurst, Gemüse und Gewürzen verleiht den Bratlingen einen herzhaften Geschmack, während die Zugabe von Meerrettich eine leicht scharfe Note bietet. Die Zubereitung ist unkompliziert, und die Karottenwürstchen können als Würstchen oder in flacherer Form als Bratlinge serviert werden.

Die Karottenwürstchen sind vielseitig einsetzbar und passen zu verschiedenen Beilagen wie Kartoffeln, Brot oder Salat. Das Rezept bietet eine kreative Möglichkeit, Würste mit Gemüse zu kombinieren und sorgt so für eine ausgewogene Mahlzeit.

Anzahl der Portionen

Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen. Die Mengen können je nach Bedarf angepasst werden.

Zutaten

• 3 Bockwürste
• 250 g Karotten
• 1 große Zwiebel
• 2 Esslöffel geriebener Meerrettich
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• 50 g geriebene Semmel
• 1 bis 2 Eier
• Mehl (zum Wenden)
• Bratfett

Zubereitung

1. Die Bockwürste häuten und in kleine Würfel schneiden oder zusammen mit den Karotten und der Zwiebel durch den Fleischwolf geben, um eine feine Masse zu erhalten.
2. Die Masse mit dem geriebenen Meerrettich, Salz, Pfeffer, Paprika, geriebener Semmel und den Eiern gut vermischen, bis sie gleichmäßig durchmischt ist.
3. Aus der Masse Würstchen oder flache Bratlinge formen und diese in Mehl wenden.
4. Das Bratfett in einer Pfanne erhitzen und die Würstchen oder Bratlinge bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Dabei gelegentlich wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
5. Die fertigen Karottenwürstchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Fleischwolf – zum Zerkleinern der Zutaten
• Pfanne – zum Braten der Karottenwürstchen
• Schüssel – zum Mischen der Masse
• Küchenpapier – zum Abtropfen der Bratlinge

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Reste der Karottenwürstchen können im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahrt werden. Sie lassen sich gut wieder aufwärmen oder kalt genießen.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: ca. 250 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 10 g
• Eiweiß: ca. 15 g
• Fett: ca. 15 g

Tipps für Diabetiker

Verwende weniger geriebene Semmel oder ersetze sie durch eine Vollkornvariante, um den Kohlenhydratgehalt zu senken. Auch können mehr Karotten hinzugefügt werden, um die Ballaststoffe zu erhöhen.

Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1984

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