Karottensalat mit Rosinen – Ein frischer und süßer Genuss

Karottensalat mit Rosinen ist ein Klassiker, der durch seine einfache Zubereitung und den frischen Geschmack überzeugt. Besonders die Kombination aus knackigen Karotten und süßen Rosinen gibt diesem Salat eine besondere Note, die sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Der Honig bringt eine natürliche Süße, die perfekt zur leichten Säure des Zitronensafts passt, und eine Prise Salz rundet den Geschmack ab.

Dieser Salat ist nicht nur eine geschmackliche, sondern auch eine vitaminreiche Bereicherung für jede Mahlzeit. Karotten sind reich an Vitamin A und gut für das Immunsystem, die Augen und die Haut. Durch die Verwendung von Rosinen erhält der Salat eine fruchtige Süße, die mit den Karotten harmoniert und dem Gericht eine besondere Tiefe verleiht. Das Rezept ist ideal als Beilage zu herzhaften Gerichten wie Kalbsbraten, aber auch als leichter Snack für zwischendurch ein Genuss.

Falls du nach einem Rezept suchst, das schnell zubereitet ist und auch gut vorbereitet im Kühlschrank aufbewahrt werden kann, ist dieser Karottensalat perfekt. Er bleibt im Kühlschrank für ein bis zwei Tage frisch und behält dabei seinen vollen Geschmack. Also, schnappe dir deine Zutaten und bereite dieses einfache und doch geniale Rezept zu!

Anzahl der Portionen

Für 4 Personen. Passe die Zutaten entsprechend an, wenn du mehr oder weniger Portionen benötigst.

Zutaten

• 350 g Karotten
• 100 g Rosinen
• 2 EL Honig
• etwas Salz
• Zitronensaft

Zubereitung

1. Die Karotten gründlich waschen, schälen und fein raspeln.
2. Die Rosinen vorab einweichen, bis sie weich sind, und dann abtropfen lassen.
3. Die eingeweichten Rosinen zu den geraspelten Karotten geben.
4. Mit Zitronensaft, Honig und einer Prise Salz abschmecken.
5. Alles vorsichtig vermengen, bis die Zutaten gut miteinander vermischt sind.
6. Den Salat vor dem Servieren gut auskühlen lassen – so schmeckt er am besten.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	10 Minuten
Gesamtzeit	10 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Sehr einfach – das Rezept ist ideal für Anfänger und erfordert keine speziellen Kochfähigkeiten. Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert.

Benötigte Küchenutensilien

• Schüssel – zum Mischen der Zutaten
• Reibe – zum Raspeln der Karotten
• Esslöffel – zum Abmessen des Honigs

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Im Kühlschrank hält sich der Karottensalat gut abgedeckt etwa 1-2 Tage. Da er kalt serviert wird, kann er direkt aus dem Kühlschrank genossen werden. Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Konsistenz der Karotten darunter leiden könnte.

Nährwerte

Pro Portion:

• Kalorien: 95 kcal
• Fett: 0.3 g
• Kohlenhydrate: 22 g
• Eiweiß: 1 g

Tipps für Diabetiker

Ersetze den Honig durch eine kleine Menge Stevia oder einen anderen Zuckerersatzstoff, um die Süße zu erhalten, ohne den Blutzuckerspiegel zu stark zu beeinflussen. Alternativ können auch frische Früchte wie Äpfel für eine natürliche Süße hinzugefügt werden.

Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984

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