Kalte Bohnensuppe – leicht, frisch und aromatisch
Kalte Bohnensuppe ist ein leichtes, sommerliches Gericht, das durch seine frischen Zutaten und die milde Würze besonders angenehm erfrischend wirkt. Die Kombination aus grünen Bohnen, Möhre, Petersilienwurzel und Tomaten verleiht der Suppe ein ausgewogenes Aroma. Durch das Andünsten im Sonnenblumenöl entfalten die Gemüse ihren vollen Geschmack, bevor sie mit Reis und Wasser zu einer leichten, feinen Suppe gekocht werden.
Nach dem Garen kann die Suppe vollständig abkühlen und wird kalt serviert – ideal für warme Tage oder als leichte Vorspeise. Frisches Bohnenkraut sorgt für den typischen, herzhaften Duft, während gehackte Petersilie am Ende für Frische und Farbe sorgt. Für eine noch intensivere Note lässt sich die Suppe vor dem Servieren im Kühlschrank gut durchziehen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 120 kcal
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g grüne Bohnen
- 1 Möhre
- 1 Petersilienwurzel
- 4 Eßlöffel SonnenblumenöI
- 2 Eßlöffel Reis
- 3 Tomaten
- Salz
- Bohnenkraut
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
- Die geschnittenen Bohnen, Möhre und Petersilienwurzel in dem erhitzten Sonnenblumenöl andünsten.
- Gewaschenen Reis und zerschnittene Tomaten zufügen.
- Alles etwa 5 Minuten dünsten, dann 2 Liter Wasser aufgießen.
- Mit Salz und Bohnenkraut würzen.
- Alles leise kochen lassen, mit Petersilie bestreuen.
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Nach: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988