Kaffeelikör – Ein aromatischer Genuss aus der DDR
Kaffeelikör ist ein köstliches Getränk, das den intensiven Geschmack von Bohnenkaffee mit der Süße von Zucker und einer leichten Vanillenote kombiniert. Dieses Rezept stammt aus einem traditionellen DDR-Kochbuch und bietet eine einfache Methode, den Likör selbst herzustellen. Der Weinbrand oder Korn verleiht dem Likör einen angenehmen Alkoholgehalt, während der Kaffee für das kräftige Aroma sorgt. Der Kaffeelikör eignet sich hervorragend als Digestif, zur Verfeinerung von Desserts oder als Geschenk.
Die Zubereitung ist unkompliziert, erfordert jedoch etwas Geduld, um den Kaffee optimal zu extrahieren. Der fertige Likör sollte in gut verschlossenen Flaschen aufbewahrt werden, um sein volles Aroma zu entfalten.
Anzahl der Portionen
Das Rezept ergibt etwa 1 Liter Kaffeelikör. Die Menge kann je nach Bedarf angepasst werden.
Zutaten
- 100 g feingemahlener Bohnenkaffee
- 1/4 Liter Wasser
- 350 g Zucker
- 1/8 Liter Wasser (zusätzlich)
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 3/4 Liter Korn oder Weinbrand
Zubereitung
- Den feingemahlenen Bohnenkaffee mit 1/4 Liter Wasser aufbrühen und einmal aufwallen lassen.
- Den Kaffee etwa 10 Minuten ziehen lassen und dann durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen, sodass keine Rückstände in der Flüssigkeit verbleiben.
- Den Zucker mit 1/8 Liter Wasser aufkochen, bis er sich vollständig aufgelöst hat, dann vom Herd nehmen.
- Den Vanillinzucker und den Korn oder Weinbrand zum Zuckerwasser hinzufügen und gut verrühren.
- Den abgeseihten Kaffee-Extrakt hinzufügen und alles gründlich vermischen.
- Den fertigen Likör in saubere Flaschen füllen und gut verschließen. Vor dem Verzehr kann der Likör einige Tage ruhen, damit sich die Aromen voll entfalten.
Zubereitungszeit
Vorbereitungszeit | 20 Minuten |
---|---|
Ziehzeit | 10 Minuten |
Gesamtzeit | 30 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Kaffee- oder Teekanne – zum Aufbrühen des Kaffees
- Sieb oder Tuch – zum Abseihen des Kaffee-Extrakts
- Topf – zum Aufkochen des Zuckers
- Flaschen – zum Abfüllen des fertigen Likörs
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Der Kaffeelikör sollte in gut verschlossenen Flaschen an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Er ist mehrere Monate haltbar und wird mit der Zeit sogar noch aromatischer.
Nährwerte
Pro 100 ml Likör (geschätzt):
- Kalorien: ca. 250 kcal
- Kohlenhydrate: ca. 30 g
- Alkohol: ca. 20 g
Tipps für Diabetiker
Der Zucker im Rezept kann durch eine geeignete Zuckeralternative ersetzt werden, um den Kohlenhydratgehalt zu reduzieren. Der Geschmack kann sich dadurch leicht verändern.
Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
- Für eine besondere Note kann ein Schuss Rum oder Amaretto hinzugefügt werden.
- Der Kaffeelikör eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Desserts wie Eis oder Kuchen.
- Verwende hochwertigen Bohnenkaffee für ein intensiveres Aroma.
Nach: Getränke für alle, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1964