Käsesuppe mit Frühlingszwiebeln, holländisch
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 1 l Fleischbrühe
- 200 g Gouda
- 100 g Frischkäse
- 250 g Frühlingszwiebeln
- 30 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
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Und so wird es gemacht…
Aus Mehl und 40 g Butter eine helle Mehlschwitze zubereiten, mit der Brühe auffüllen, verrühren und zu sämiger Suppe verkochen. Dann den in Würfel geschnittenen Gouda zugeben und unter ständigem Rühren langsam kochen lassen, bis sich der Käse aufgelöst hat. Die geputzten Frühlingszwiebeln mit dem Grün in Ringe schneiden und in 30 g Butter dünsten. Dann in die Suppe geben. Diese mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zuletzt den Frischkäse bröckchenweise in die Suppe geben und verrühren. Sofort servieren.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989