Johannisbeersuppe mit Apfelstückchen
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g rote oder schwarze Johannisbeeren oder Preiselbeeren
- 200 g Zucker
- 500 g Äpfel
- 1 Eßlöffel Kartoffelmehl
- Fruchtpuddingpulver
- rote Grütze oder Grieß
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Und so wird es gemacht…
Beeren verlesen, waschen, im Topf zerdrücken oder elektrisch pürieren. Mit 1 1/4 Liter kochendem Wasser übergießen, durcheinandermischen, zugedeckt stehenlassen und nach 10 bis 15 Minuten durchseihen. Den Saft aufs Feuer setzen und zuckern. Die Äpfel waschen, schälen, vom Kerngehäuse befreien, in Streifen, Scheiben oder Würfel schneiden und mit in den Saft geben. Wenn es aufkocht, das in etwas Wasser angerührte Kartoffelmehl, Puddingpulver, die rote Grütze oder den Grieß hineinschütten.
Diese Suppe wird kalt, nach Belieben mit einem Schuß saurer Sahne, serviert. Der Beerensud kann bei Verwendung von entsprechend weniger Wasser auch mit schwarzem oder rotem Johannisbeermuttersaft verbessert werden.
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Rote Grütze wird nur einige Minuten, Grieß mindestens 10 Minuten gekocht.
Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971