Hagebuttenkaltschale
500 g Hagebutten, 1 Liter Wasser, 4 Eßlöffel Zucker, 1 Glas Rotwein (0,2 Liter), 1 1/2 Teelöffel Mandelpuddingpulver, 50 g Rosinen, 1 Stück Zimt.
Hagebutten gut waschen, mit Wasser und Zimt kochen, durch ein Sieb streichen, erneut mit Zucker aufkochen und mit dem angerührten Mandelpuddingpulver leicht binden.
In Rotwein geweichte Rosinen und den restlichen Rotwein dazugeben.
Auskühlen lassen und sehr kühl servieren.
Mit Zwiebackstückchen oder Kleingebäck servieren.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]