Hackfleisch aus Brieschen
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Kalbsbries
- 1/2 Pfund fettes Schweinefleisch
- 2 Löffel Wurzelgemüse
- 1 Zwiebel
- Salz
- 1 Ei oder 2 Eiweiß
- ungefähr 100 g Semmelbrösel
- 1 Löffel Schmalz zum Ausfetten der Bratpfanne und ein wenig Semmelbrösel
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Und so wird es gemacht…
Ein gut gewaschenes Kalbsbrieschen kochen wir in gesalzenem Wasser mit Gemüse, bis es gar ist. Dann drehen wir es mit dem rohen Schweinefleisch durch den Fleischwolf, setzen in Schmalz gebräunte Zwiebel, angefeuchtete Semmelbrösel, Pfeffer und Ei zu. Wir vermengen alles gut und schichten es in eine ausgefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Bratpfanne. Die Oberfläche beträufeln wir mit heißem Schmalz und backen die Masse ungefähr 1 Stunde in der Backröhre. Beilagen: Kartoffeln; gedünstetes Kraut, Gemüse.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961