Gute Blumenkohlsuppe – cremig & leicht
Eine sämige Blumenkohlsuppe ist eine ideale Mahlzeit für alle, die Wert auf leichte, bekömmliche und zugleich wärmende Speisen legen. Der feine Geschmack des Blumenkohls wird durch eine sanfte Bindung mit Butter und Mehl harmonisch abgerundet. Mit einer Prise Muskat erhält die Suppe eine aromatische Tiefe, während das verquirlte Ei für eine zarte, cremige Struktur sorgt.
Besonders gut lässt sich diese Suppe mit einer Scheibe frischem Brot servieren, wodurch sie zu einer vollwertigen Mahlzeit wird. Wer es kräftiger mag, kann beim Abschmecken zusätzlich etwas frisch gemahlenen Pfeffer verwenden oder ein Stück geröstetes Baguette dazu reichen. Auch das Garnieren mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch bringt zusätzliche Frische auf den Teller.
Die Suppe ist nicht nur schnell und unkompliziert zuzubereiten, sondern auch energiearm und daher eine passende Wahl für eine ausgewogene Ernährung.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Blumenkohl
- 1 großer Eßlöffel Butter
- 1 Eßlöffel Mehl
- 1 Ei
- Salz
- 1 Prise Muskat
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Und so wird es gemacht…
- Blumenkohl in Röschen teilen, waschen, etwas Salzzugeben und mit Wasser bedeckt weichkochen.
- Die Butter zerlassen (nicht bräunen!), Mehl darin anschwitzen und mit dem Blumenkohlwasser auffüllen (gut rühren).
- Anschließend das Ei mit etwas Wasser verquirlen und in die Blumenkohlsuppe einrühren, nicht mehr aufkochen lassen.
- Die Blumenkohlröschen dazugeben und mit einer Prise Muskat und gegebenenfalls mit etwas Salz abschmecken.
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Nach: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig