Grünling-Schmarren
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Eier
- 2 Eßlöffel Milch
- Mehl
- Salz
- 200 g Pilze (Grünlinge)
- Öl oder Schmalz zum Braten
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Und so wird es gemacht…
Aus Eigelb, Milch und Mehl einen dicken Tropfteig zubereiten. Inzwischen kleingehackte und gesalzene Pilze kurz dünsten und mit Eischnee vorsichtig unter den Teig mischen.
Nockerl ausstechen und in heißem Fett goldgelb ausbacken.
Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987