Gewürzkirschen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 kg Sauerkirschen oder Schattenmorellen
- 1 Stück Zimtrinde (6 bis 7 cm
- 1 Lorbeerblatt
- 8 Nelken
- 1/2 Liter 5%iger Weinessig
- 1 kg Zucker
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Und so wird es gemacht…
Die nicht überreifen Kirschen waschen und abtropfen lassen, die Stiele auf 2 cm Länge zurückschneiden. Die Kirschen zusammen mit den Gewürzen in ein großes Glas geben.
Essig und Zucker kurz aufkochen und noch heiß über die Früchte gießen. 8 Tage kühl stellen. Dann die Flüssigkeit abgießen, erneut aufkochen, sirupartig eindicken und lauwarm über die Kirschen gießen.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]