Gegrillter Fisch – Ein Klassiker vom Grill
Gegrillter Fisch ist eine köstliche und einfache Möglichkeit, frischen Fisch zuzubereiten. In diesem Rezept werden Makrelen oder ein anderer Fisch deiner Wahl auf dem Grill gegart, verfeinert mit Zitronensaft, Rosmarin und einer pikanten Würze. Ob über offenem Feuer oder auf dem Grill zubereitet, dieses Gericht besticht durch seine Einfachheit und den vollen Geschmack. Das Grillen verleiht dem Fisch eine leicht rauchige Note und sorgt dafür, dass das Fleisch saftig und aromatisch bleibt.
Besonders beliebt war dieses Rezept in der DDR, wo das Grillen mit Freunden und Familie einen festen Platz in der Sommerküche hatte. Die Kombination aus frischem Fisch, würzigen Kräutern und einer knackigen Kruste macht diesen gegrillten Fisch zu einem Highlight auf jeder Grillparty. Eine pikante Soße rundet das Gericht ab und sorgt für zusätzlichen Genuss.
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept reicht für 4 Portionen.
Zutaten für gegrillten Fisch
- 4 Makrelen oder anderer Fisch
- Zitronensaft (von 1-2 Zitronen)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Rosmarin (frisch oder getrocknet)
- Öl zum Bestreichen
- 4 geschälte Haselnussstöckchen oder Grillspieße
Zubereitung des gegrillten Fischs
- Die Makrelen innen und außen gründlich waschen und anschließend trocken tupfen. Auf beiden Seiten der Fische dreimal schräg einschneiden.
- Die Fische innen und außen mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Zugedeckt etwa 30 Minuten ziehen lassen.
- Vor dem Grillen die Fische auf die geschälten Haselnussstöckchen oder Grillspieße stecken und mit etwas Öl bepinseln.
- Die Fische auf dem Grill von allen Seiten gleichmäßig grillen. Am besten gelingt dies über offenem Feuer. Regelmäßig wenden und darauf achten, dass der Fisch nicht zu schnell bräunt.
- Die Fische sind gar, sobald sich die Rückenflossen leicht herausziehen lassen. Achte darauf, dass das Fleisch durchgegart, aber noch saftig ist.
- Eine pikante Soße als Beilage servieren, um den gegrillten Fisch noch geschmackvoller zu machen.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit: | 15 Minuten |
| Ruhezeit: | 30 Minuten |
| Grillzeit: | 15 Minuten |
| Gesamtzeit: | 60 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Leicht bis Mittel. Dieses Rezept ist unkompliziert, erfordert jedoch Aufmerksamkeit beim Grillen, damit der Fisch saftig bleibt.
Benötigte Küchenutensilien
- Grill oder Grillpfanne
- Grillspieße oder geschälte Haselnussstöckchen
- Grillzange zum Wenden des Fischs
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Der gegrillte Fisch schmeckt frisch am besten. Sollten Reste übrig bleiben, können diese im Kühlschrank bis zu 1 Tag aufbewahrt und kalt in Salaten oder auf Sandwiches verwendet werden. Aufgewärmt verliert der Fisch jedoch an Saftigkeit.
Nährwerte
Pro Portion (bei 4 Portionen):
- Kalorien: 300 kcal
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 1 g
- Eiweiß: 30 g
Tipps für Diabetiker
Fisch ist eine hervorragende Proteinquelle mit einem niedrigen glykämischen Index. Verwende hochwertiges Olivenöl und reduziere den Salzgehalt, um den Blutdruck zu stabilisieren. Eine leichte Zitronen-Kräutersoße passt perfekt als Beilage.
Rezept-Tipp: Um dem Fisch eine besondere Note zu verleihen, kannst du frische Kräuter wie Dill oder Thymian in den Bauch der Fische legen. Auch eine Prise Knoblauch verleiht dem Gericht zusätzlichen Geschmack.
Nach: Grillen, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
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