Gegrillter Broiler – Ein Klassiker der DDR-Küche
Der Gegrillte Broiler ist ein echtes Kultgericht aus der DDR, das auch heute noch viele Fans hat. Ein saftiges Brathähnchen, außen knusprig und innen zart – wer könnte da widerstehen? Die Bezeichnung „Broiler“ stammt aus der ehemaligen DDR und ist eine regionale Bezeichnung für ein Brathähnchen. Das Rezept ist einfach, setzt jedoch auf traditionelle Zubereitungstechniken, die das Hähnchen besonders knusprig und aromatisch machen.
Perfekt für Grillabende oder das sonntägliche Mittagessen, ist dieser gegrillte Broiler ein einfaches und zugleich köstliches Gericht. Das Geflügel wird während des Grillens mehrmals mit einer aromatischen Öl-Paprika-Mischung bestrichen, was eine würzige Kruste bildet und das Fleisch saftig hält. Probiere dieses klassische Rezept und genieße ein Stück DDR-Geschichte auf deinem Teller!
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ist für 4 Personen gedacht. Die Mengen können je nach Bedarf angepasst werden.
Zutaten
- 1 Broiler (Brathähnchen)
- Salz
- Pfeffer
- Öl
- 1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Zubereitung
- Den bratfertigen Broiler unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich abtrocknen.
- Das Hähnchen innen und außen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Broiler auf den Drehspieß des Grills stecken. Die Flügel verschränken und festbinden, ebenso die Keulen am Körper fixieren, damit sie beim Drehen nicht abstehen.
- Das Hähnchen mit etwas Öl bepinseln und im vorgeheizten Grill knusprig und goldbraun grillen.
- Während des Grillens immer wieder etwas Öl mit Paprikapulver vermengen und das Geflügel damit bestreichen, um eine würzige und knusprige Kruste zu erhalten.
- Den gefrorenen Broiler vor dem Würzen und Grillen vollständig auftauen.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 10 Minuten |
| Grillzeit | 60 bis 90 Minuten |
| Gesamtzeit | 1 Stunde 10 Minuten bis 1 Stunde 40 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Einfach – Mit wenigen Handgriffen und einer guten Grilltemperatur gelingt dir ein perfekter gegrillter Broiler.
Benötigte Küchenutensilien
- Drehspieß oder Grill mit Drehspieß-Funktion: zum gleichmäßigen Grillen des Hähnchens
- Küchenpinsel: zum Bestreichen mit Öl und Paprika
- Küchengarn: zum Fixieren der Flügel und Keulen
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Reste des gegrillten Broilers können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Erwärmen einfach im Ofen bei niedriger Temperatur aufwärmen, damit die Haut knusprig bleibt.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 320 kcal
Eiweiß: 25 g
Fett: 24 g
Kohlenhydrate: 0 g
Tipps für Diabetiker
Um den Fettgehalt zu reduzieren, kann die Haut vor dem Essen entfernt werden. Das Paprika-Öl-Gewürz kann auf Wunsch mit einer kleinen Menge Zitronensaft verfeinert werden, um eine frische Note zu erhalten.
Rezepttipps: Für eine besonders aromatische Variante kann das Hähnchen vor dem Grillen mit etwas Knoblauch und frischen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian gefüllt werden. Serviere den Broiler mit Kartoffelsalat oder gegrilltem Gemüse.
Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982
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