Geflügelklein, in Sauerkraut überbacken
500 g Gänseklein (Hals, Flügel, Magen, Herz), 2 Zwiebeln, 500 g Sauerkraut, 4 Kartoffeln, 2 Eßlöffel Öl, l Eßlöffel Edelsüß-Paprika, Salz, Kümmel, Majoran, Knoblauch.
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Das gewaschene und etwas zerkleinerte Geflügelklein in Öl erhitzen, mit Salz und Paprika würzen, gut durchbraten, Zwiebelscheiben dazugeben, leicht Farbe nehmen lassen, das kurzgeschnittene rohe Sauerkraut und die roh in Scheiben geschnittenen Kartoffeln untermengen, mit Salz, Majoran und etwas Knoblauch nachwürzen und in der Röhre etwa 45 Minuten überbacken (wenn nötig, etwas Wasser angießen).
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]