Gebratene Schweinshaxe – Ein herzhaftes Festmahl

Gebratene Schweinshaxe ist ein traditionelles Gericht, das besonders durch seine knusprige Kruste und das zarte Fleisch besticht. In der DDR war dieses deftige Gericht sehr beliebt, besonders in Kombination mit Sauerkraut und Knödeln. Die Zugabe von Bier während des Bratens verleiht der Haxe ein besonders würziges Aroma und sorgt für eine schmackhafte Soße, die das Gericht perfekt abrundet.

Für mich ist die gebratene Schweinshaxe ein echtes Festtagsgericht. Sie ist perfekt für gesellige Abende mit Familie und Freunden. Die Kombination aus saftigem Fleisch und knuspriger Kruste macht dieses Gericht zu einem echten Highlight auf dem Tisch.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für 4 Portionen, je nach Größe der Schweinshaxen. Du kannst die Mengen bei Bedarf anpassen.

Zutaten

• 2 frische Schweinshaxen (je ca. 1,5 kg)
• Salz
• Weißer Pfeffer
• 50 g Schweineschmalz
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Wacholderbeeren
• 1/4 Liter Bier (nach Wahl)
• 1 Esslöffel Mehl

Zubereitung

1. Die Schweinshaxen gründlich säubern und großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben.
2. Das Schweineschmalz in einer Bratpfanne erhitzen und die Haxen rundherum anbraten, bis sie schön braun sind.
3. Nach etwa 10 Minuten 1/4 Liter heißes Wasser angießen und Lorbeerblatt sowie Wacholderbeeren hinzufügen.
4. Die Bratpfanne auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben (etwa 180°C Ober-/Unterhitze). Die Schweinshaxen für etwa 2 Stunden braten und dabei regelmäßig mit Bier übergießen, um eine knusprige Kruste und saftiges Fleisch zu erhalten.
5. Wenn die Haxen gar sind, herausnehmen und warm stellen.
6. Den Bratfond in der Pfanne mit dem restlichen Bier und etwas Wasser loskochen. Das Mehl mit etwas kaltem Wasser anrühren, in den Bratfond einrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Soße andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Schweinshaxen mit der Soße, Sauerkraut und Knödeln servieren.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Bratpfanne oder Bräter: Zum Anbraten und Braten der Schweinshaxen.
• Rührlöffel: Zum Rühren des Bratfonds.
• Schneebesen: Zum Binden der Soße.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Übrig gebliebene Schweinshaxen können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag aufgewärmt werden. Sie lassen sich auch kalt genießen, z.B. in dünnen Scheiben auf Brot.

Nährwerte

Pro Portion (ca. 350 g Fleisch):

• Kalorien: 800 kcal
• Fett: 60 g
• Kohlenhydrate: 5 g
• Eiweiß: 50 g

Tipps für Diabetiker

Um das Gericht für Diabetiker geeignet zu machen, kannst du die Menge an Fett reduzieren, indem du das Schweineschmalz durch eine pflanzliche Alternative wie Rapsöl ersetzt. Achte darauf, die Soße sparsam zu genießen und den Knödelanteil zu verringern, um den Kohlenhydratgehalt zu kontrollieren.

Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

Bild für dein Pinterest-Board

Rezept-Bewertung