Garnelen in Aspik
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Garnelen
- Salz
- 500 g Fischklein
- 1 Möhre
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Sellerieknolle
- 1 Zwiebel
- 1 1/4 Teelöffel Gelatine
- 1 hartgekochtes Ei
- 1/2 Zitrone
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Und so wird es gemacht…
Die Garnelen in Salzwasser kochen. Aus Fischklein, Wurzelwerk (Suppengrün) und Gewürzen eine kräftige Bouillon bereiten. Durchseihen, die in Wasser geweichte Gelatine dazugeben und auflösen. Die Garnelen von den Panzern säubern, in Stückchen schneiden, in eine Salatschüssel legen und mit Ei- und Zitronenscheiben garnieren. Mit dem abkühlenden Gelee begießen und kühl stellen. Es können auch 1 bis 2 Dosen konservierte Garnelen verwendet werden
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982