Forellen mit Mandelbutter
Zutaten
- 4 Forellen
- 50 g süße Mandeln
- 2 bittere Mandeln
- 80 g Butter
- 1 Zitrone oder Apfelsine
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Zubereitung
Die gebrühten, abgezogenen Mandeln fein hacken oder reiben, mit der Butter, einigen Tropfen Zitronen- oder Apfelsinensaft und wenig Salz verkneten.
Zu einer Rolle geformt in Alufolie wickeln und kalt stellen.
Die ausgenommenen Forellen mit Öl bestreichen und grillen, dann pfeffern und salzen.
Jede Forelle mit 2 Scheiben der gut gekühlten Butter und Zitronen- oder Apfelsinenspalten belegt servieren.
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Nach: Grillen, Verlag für die Frau Leipzig, DDR