Feine Weizenschrotsuppe mit Früchten
Zutaten
5 gehäufte Eßlöffel Weizenschrot, 1 Liter Milch, Salz, 1 Stich Butter, 4 Eigelb, 1 – 2 Tassen abgetropfte, auch gemischte Früchte.
Zubereitung
Den Weizenschrot in der Milch etwa 15 min langsam kochen lassen, dabei salzen. Vom Feuer nehmen und die Butter unterrühren. Auf jeden Teller ein Eigelb gleiten lassen, ringsum Früchte legen und die heiße Suppe auffüllen. Nach Bedarf süßen, wenn gewünscht, mit Zimt- oder Zitronenzucker.
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Das zurückbleibende Eiweiß läßt sich beispielsweise als Brotbelag für das zweite Frühstück oder Abendbrot braten
[Nach: Frühstück und Abendbrot » Verlag für die Frau Leipzig, 1967]