Eierstich, Grundrezept
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
I.
- 1/8 Liter gekühlte Milch
- 1 Löffel Mehl
- 4 Eier
- Salz
- grüne Petersilie
- 10 g Fett
II.
- 1/16 Liter Milch
- 1 Ei
- 1 Dotter
- 10 g Mehl
- Petersilie
- 10 g Fett zum Einfetten des Töpfchens
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Und so wird es gemacht…
In kalter Suppe, Milch oder Sahne verquirlen wir 1 ganzes Ei, eventuell 1 Ei und 1 Dotter und schlagen es gut ab. Wir geben Salz, Gewürz und, wenn nötig, ein wenig Mehl zum Eindicken dazu. Diese Mischung gießen wir in ein gut eingefettetes Porzellantöpfchen, das wir mit einem Deckel zudecken oder mit Pergamentpapier verschließen. Wir stellen das Töpfchen in einen größeren Topf mit siedendem Wasser, decken den Topf zu und kochen den Eierstich 1/2 Stunde lang im Dampf. Den gestockten Pudding stürzen wir aus dem Töpfchen, schneiden ihn in Würfel oder Scheiben, können aber auch mit einem Teelöffel Klößchen in die Suppe abstechen.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961