Dänische Fischsuppe
2 Porreestangen, 500 g Fischfilet, 50 g Margarine, 80 g Reis, 1 1/2 Liter Fisch- oder Würfelbrühe, Salz, Pfeffer.
Den vorbereiteten Porree fein schneiden. Den Fisch durch den Fleischwolf drehen und zusammen mit dem Porree im heißen Fett rösten. Den gewaschenen Reis zugeben, die kochende Brühe aufgießen, würzen und auf kleiner Flamme gar machen. Mit reichlich gehacktem Dill bestreuen.
[Nach: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]