Curryreis mit Makrelen und Tomaten
3 Stangen Porree,
3 Eßlöffel Öl,
Salz,
1 Teelöffel Curry,
250 g körnig gekochter Reis,
etwa 600 g Makrelen,
Essig,
3 schnittfeste Tomaten,
geriebener Käse,
Weißwein.
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Den vorbereiteten Porree in feine Ringe schneiden, im heißen Öl andünsten, würzen, mit Curry bestreuen und mit dem Reis mischen. Alles in eine gefettete feuerfeste Form füllen. Die Makrelen ohne Kopf und Gräten vorbereiten, säuern, salzen und in Öl braten. Auf dem Reis anrichten, mit Tomatenvierteln garnieren, mit geriebenem Käse bestreuen und seitlich etwas Weißwein angießen. Im vorgeheizten Ofen bei Mittelhitze 25 Minuten backen.
Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982