Creme Caramel
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1981
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
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Und so wird es gemacht…
3 Eßlöffel Zucker mit 3 Eßlöffel Wasser in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren bräunen. Wenn die Mischung kristallisiert, noch ein wenig Wasser zufügen. Den goldbraunen Karamel in gut eingefettete feuerfeste Portionsförmchen verteilen und die Innenseiten der Formen gut damit benetzen. Milch und Salz in einen Kochtopf geben. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einer Messerspitze auskratzen. Beides dazugeben. Milch erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die restlichen 2 Eßlöffel Zucker mit den Eiern recht gründlich verquirlen und danach die heiße Milch löffelweise unterrühren. Die Mischung durchseihen und in die Formen gießen. Im Backofen in eine Bratenpfanne stellen, etwas Wasser in die Pfanne gießen. In diesem Wasserbad bei 180 Grad etwa 1 1/2 Stunden stocken lassen. Die abgekühlte Creme behutsam stürzen, dabei läuft die Karamelsoße über die Speise.
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Nach: Ein Leib- und Magenbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1981