Bulgarisches Paprika-Gurken-Gemüse mit Reis
500 g Paprikafrüchte, 1 große grüne Gurke, 500 g Tomaten,1 Knoblauch-Zehe, Salz, Paprika, Thymian, 3 bis 4 Eßlöffel Öl, 250 g körnig gekochter Reis.
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Die vorbereiteten Paprikafrüchte in Streifen, die geschälte, entkernte Gurke in Würfel schneiden, die Tomaten pürieren. Paprikafrüchte und Gurke mit den Gewürzen im heißen Öl auf kleiner Flamme 15 Minuten dünsten, Tomatenpüree dazugeben und noch etwa 10 Minuten dünsten lassen. Auf oder mit dem Reis anrichten.
[Nach: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]