Bücklingsauflauf mit Reis
ZUTATEN (für 4 Personen) : 4 große, 6 mittlere oder 8 kleine Bücklinge, 200 g Reis, 1 Ei, 3 Eßlöffel Joghurt oder Sauermilch, 2 Eßlöffel Reibekäse, 40 g Margarine, Salz.
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ZUBEREITUNG: Den Reis körnig kochen. Die Bücklinge von Haut und Gräten befreien und zerpflücken. In eine gefettete, feuerfeste Form schichtweise Reis und Bücklingsfleisch geben (die letzte Schicht muß Reis sein). Das Ei und den Joghurt verquirlen, über den vorbereiteten Auflauf gießen und alles mit Reibekäse bestreuen. Bei Mittelhitze 20 Minuten überbacken.
Nach: Köstliche Fischgerichte – Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)