Broccoli mit Eier-Vinaigrette
Für 8 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1/2 Knoblauchzehe
- 2 Eßlöffel Essig
- Salz
- Zucker
- Pfeffer
- 4 Eßlöffel Öl
- 2 hartgekochte Eier
- 750 g Broccoli
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Und so wird es gemacht…
Mit der halbierten Knoblauchzehe eine kleine Schüssel kräftig ausreiben. Essig, Salz, Zucker und Pfeffer darin miteinander verrühren, das Öl unterschlagen. Die Eier pellen, in kleine Würfel schneiden und unter die Soße mengen. Broccoli putzen, die Stiele etwas schälen, Broccoli in Salzwasser 15 Minuten garen. Abgießen, in Portionen anrichten und mit der Eier-Vinaigrette begießen. Sofort auftragen.
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Nach: Menüs für Verliebte, Verlag für die Frau, Leipzig 1991