Bohnen in pikanter Soße
Zutaten
500 g weiße Bohnen, 60 g Magerspeck, 1 Zwiebel, 2 Eßlöffel Mehl, 1/2 Liter Fleisch- oder Knochenbrühe, Salz, Thymian, Bohnenkraut.
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Zubereitung
Die in 1 Liter Wasser vorgeweichten Bohnen gar kochen.
Den kleingewürfelten Speck auslassen, die kleingewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten, das Mehl unterrühren, die heiße Brühe zugießen, die Soße kräftig mit den Gewürzen abschmecken und die Bohnen untermischen.
[Nach: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]